연어초밥 (2) 썸네일형 리스트형 숟가락 두 개로 만드는 연어초밥 손 안 버려서 세상 간편초밥을 제대로 만드려면 내공이 필요하잖아요. 그래도 연어초밥은 연어 맛으로 초밥용 반먼 잘 간해서 성형하면 못할 건 없는데 전 한 번도 안해봤어요. 손 버리는 게 싫어서요. 위생장갑을 끼면 되지만, 그것도 어쩐지 내키지 않고요. 그래서 지금까지 연어는 회 아니면 연어덮밥이나 샐러드로만 먹었는데요, 오늘은 너무 초밥이 먹고 싶은 거예요. 잔머리를 굴렸습니다. 연어는 마켓컬리에서 구매한 모현상회 생연어예요. 10점 150그램이고 와사비와 간장이 들어 있어요. 밥에 라임즙 약간 소금 약간 뿌려 섞습니다. 쌀 2 현미 1 비율이라 조금 아쉽긴 하지만, 방급 한 밥맛으로 커버합니다. 고슬고슬. 자 요게 핵심인데요, 밥숟가락으로 밥을 적당량 뜬 후 차숟가락으로 동그랗게 모아가며 살짝 다지듯 .. 연어흩뿌림초밥이라 치자_ 생연어덮밥 손에 기름을 묻히긴 싫어 연어초밥을 좋아합니다. 그런데 연어초밥을 해먹는 건 꺼려집니다. 물론 솜씨의 문제도 당연히 있겠죠. 그런데 그보다 먼저 손에 미끄덩한 기름이 묻는 게 정말 싫습니다. 조리용 비닐장갑을 끼고 해도 되겠지만, 아무래도 꾀가 납니다. 꼭 그렇게 먹어야 할까?그래서 저는 생연어를 밥과 함께 먹을 땐 초밥이 아닌 덮밥으로 먹습니다.하지만 이건 덮밥이라기보다는 흩뿌림초밥에 가까워 최면을 걸죠. 우리 말로 옮기면 흩뿌림초밥, 혹은 뿌림초밥 쯤 되는 지라시스시를 먹어본 적이 있어요. 초밥용 밥을 얇게 깔고 여러 종류의 생선과 해물, 달걀노른자 다진 것까지 빼곡하게 얹은 거죠. 지라시,는 우리가 '찌라시'로 알고 있는 그 말인데, 뿌린다는 정도의 뜻이래요.그렇게 밑의 밥과 위의 생선, 혹은 해물.. 이전 1 다음
