감칠맛 가득 반건오징어볶음

더 쫄깃해서 좋아요

오징어볶음을 잘못하면 흥건하게 물이 생기잖아요. 센불에 재빨리 볶는다고 볶아도 그런 일이 가끔 생겨요. 그게 싫은 분은 오징어를 살짝 데쳐 볶기도 하지만, 그러면 오징어 영양분이 데친 국물에 빠져나가는 것같고 감칠맛도 덜해서 나는 그 방법을 선호하지 않아요.
그래서 반건오징어로 볶음을 해보기로 했어요. 냉동실 털기도 할 겸.
반건오징어 몸통 2개, 다리 1를 이용했어요.

찬물에 살짝 씻은 후 먹기 좋은 크기로 잘랐어요.

오징어는 따로 양념에 먼저 재웠어요. 아무래도 오징어 속으로 양념이 배면 더 맛있을 것같았거든요. 시간도 충분하고요.

양념은 이걸 썼어요.
비비드키친 오징어양념.

채소로는 양파를 듬성듬성 썰어 준비.
팬에 기름 살짝 두르고 양파 먼저 볶다가 오징어 넣고 후루룩 볶으면 됩니다.

자 오징어가 거의 다 익으면 깻잎 종종 썰고 대파 흰부분만 잘게 썰어 올려주세요.

먹을 때 잘 섞어주면 향긋한 향과 아삭한 식감이 좋아요.
반건오징어볶음은 물오징어볶음보다 더 쫄깃하고 감칠맛이 좋아요. 확실히 물도 덜 생기고요.