어묵김밥 (5) 썸네일형 리스트형 매운봉어묵김밥 맵게 조린 봉어묵을 통으로 매운어묵조림을 넉넉히 했어요. 긴 봉어묵은 김밥 쌀 때도 넣으려고 일부러 통으로 조렸거든요. 그래서 오늘은 매운봉어묵김밥입니다. 이렇게 양념이 질척한 재료를 사용해 김밥을 말 땐 밥과 재료 사이에 김이나 깻잎 등을 대어 수분이 밥으로 스며들자 않도록 하는 게 좋아요. 깻잎을 깔아 봉어묵을 완전히 감싸 양념이 밥에 묻지 않도록 하고 향도 더해주었어요. 매운봉어묵이 주인공이라거 단무지와 맛살 외에 별다른 재료를 넣지 않고 말았어요. 자 이렇게 매운봉어묵김법 완성. 도시락으로도 참 좋네요. 튀긴어묵김밥 뜻밖의 고소함 어딘지 잘 기억나진 않지만 유명김밥집 중 한곳에선 어묵과 맛살 등 김밥속재료를 튀기듯 구워 넣는다는 얘기를 들었어요. 그래서 오늘은 어묵을 튀겨 김밥에 넣어보가로 했어요. 작은 프라이팬에 기름을 넉넉히 넣고 어묵 한 장 네 조각으로 길게 잘라 앞뒤로 튀긴 후 키친타월에 두어 기른을 뺍니다. 자 이제 김밥을 싸면 되죠. 양념한 밥을 김에 잘 편 후 깻잎을 놓고 맛살과 튀긴 어묵을 듬뿍 넣습니다. 그 위로 무장아찌무침, 우엉, 오이, 단무지 등을 잘 펴서 놓습니다. 자 이제 돌돌 말아 썰면 끝입니다. 기름에 튀겨 느끼할까 걱정했는데 그렇지 않았어요 튀긴어묵응 고소하면서도 쫄깃한 식감이 아주 좋더라고요. 은근한 맛이 있어요. 기회된다면 어묵을 튀겨서 김밥에 넣어보세요. 에어프라이어 5분! 간편 튀긴어묵김밥 익숙한 듯 새로운 맛 에어프라이어를 활용한 간편 레시피가 유행하고 있는데요, 그 중엔 사각어묵을 넣고 튀겨먹으면 맛있다는 것도 있었어요. 과연 해 보니 맛있더군요. 어묵이 좀 더 쫀득 쫄깃하면서 고소한 맛도 확 올라와서 간식으로 딱이랄까요. 효성어묵 사각어묵을 에어프라이어 200도에 5분 돌린 거랍니다. 어묵이 부풀어 살짝 공갈빵 느낌도 나고 맛도 식감도 재밌어요. 이렇게 에어프라이어에 튀긴 어묵을 이용해 김밥을 말아도 정말 맛있어요. 어묵 두 장 통 크게 쫙 깔고 단무지 대신 쌈무 듬뿍, 유부와 당근채를 올려 샤샤샥 말아요. 자 이렇게 완성입니다. 아주 고급스럽고 새로운 어묵김밥 탄생입니다. 더 맛있게 먹는 팁 와사비 간장에 콕 찍어드세요. 고급스러운 느낌이 확 올라와요. 김밥에 넣는 어묵 맛있는 조리법 특유의 비린맛 빼는 게 핵심 요즘은 고급스러운 어묵도 정말 많이 나오잖아요. 그냥 접시에 담기만 해도 한그릇 음식이 되죠. 그래도 김밥에 넣는 어묵은 납작한 사각어묵이어야 맛이 나는 것같아요. 너무 고급스럽고 비싼 어묵을 넣으면 그맛이 안난달까요. 납작한 사각어묵은 장점이 많습니다. 얇아서 양념이 잘 묻고 겹칠수록 씹는 맛이 좋죠. 다른 재료와도 무리없이 어울리고요. 간혹 김밥에 든 어묵이 거슬리는 건 특유의 비린내와 살짝 기름쩐내가 그 원인이기 쉽습니다. 거꾸로 이런 어묵의 잡맛만 잘 제거하면 맛있는 김밥속재료가 된다는 거죠. 그럼 어묵 조리법 살펴볼까요. 어묵을 김밥에 넣을 크기로 썬 후 펄펄 끓는 물을 부어 3~4분쯤 그대로 두세요.이 과정을 한 번만 해도 되고, 물을 따라내고 다시 끓는 물을 붓는.. 어묵은 흔해도 어묵김밥은 안 흔해 어묵은 언제나 진리 어묵은 단무지와 함께 김밥 재료로 빠지지 않지만 주재료가 되진 않죠. 참치김밥, 김치김밥, 쇠고기김밥, 치즈김밥, 샐러드김밥.. 온갖 김밥이 다 있지만 꼬마김밥 말고는 어묵김밥을 파는 곳은 흔치 않습니다. 그런데, 이 어묵김밥 은근한 매력이 있어요. 오늘은 어묵김밥 한 번 말아볼까요. 어묵이 핵심이니까, 어묵을 준비합니다. 비싼 어묵 아니어도 괜찮습니다. 아주 싸구려 어묵만 아니면 됩니다. 마트에서 유통기한 임박한 어묵 1+1 행사하거나 할인판매할 때 잽싸게 업어오면 더 좋고요. 자, 어묵을 잘게 썰어줍니다. 채썬다는 기분으로요. 긴 쪽으로 썰면 힘들어요. 판 어묵 여러 장을 겹치고 길이가 짧은 쪽을 썰어줍니다. 모자란 솜씨는 요령으로 커버하는 겁니다. 여기서 포인트! 전기포트에 물 .. 이전 1 다음
