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무엇이든 말아보아요

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입안 그득 신선한 새싹채소김밥 정말 듬뿍 넣어보세요새싹채소는 비빔밥에 자주 쓰이는 귀여운 채소인데요, 비빔밥을 썩 좋아하지 않는 저는 김밥에 넣어 먹곤 해요. 김밥에 새싹채소? 하겠지만 새싹채소의 매력이 엄청 잘 발현되는 요리라고 생각해요. 새싹채소는 보통 두세가지 종류가 같이 한 팩에 담겨있어요. 한 번에 씻어 섞어넣어도 되지만, 되도록 종류별로 씻어 흐트러지지 않게 하는 게 다채로운 맛을 즐길 수 있어 좋더라고요. 새싹채소의 아삭하고 싱그러운 맛을 제대로 즐기려면 서스 등을 치지 않는 게 좋거든요. 그러니 김밥용 밥에 평소보다 간을 더 세게 하는 것이 좋습니다. 참기름도 듬뿍 간장도 넉넉히 해서 참기름+간장으로 밥 비빈 후 김에 잘 폅니다. 사진으로는 안 보이지만 슬라이스 치즈도 반으로 나눠 밥 위에 편 후 새싹채소 듬뿍 올리세요..
김밥 속 당근, 맛있게 준비하는 것 손질과 채썰기가 핵심감밥 속 당근은 호불호가 갈리는 재료입니다. 어릴 땐 당근을 싫어해서 빼고 먹곤 했어요. 요즘은 당근을 넣는 김밥 절반, 넣지 않는 김밥이 절반인 듯해요. 김밥에 당근이 들어가면 색이 정말 예뻐지죠. 달큰한 맛도 있고 다른 재료들과도 잘 어울리고요. 김밥 속 당근은 손질이 핵심이에요. 껍질 잘 벗기고, 채 잘 썰어 기름에 볶으면 끝이예요. 채써는 게 귀찮아 당근 생략하는 분들도 많을 거에요. 당근 껍질은 감자칼로 벗기면 쉬워요. 얇게 벗길 수 있어 편리합니다. 껍질 벗긴 당근은 채로 썰어주세요. 칼로 채쳐도 되지만 난 채칼을 이용합니다. 훨씬 편리해요. 채칼 있으면 그 어떤 채썰기도 두렵지 않죠. 프라이팬에 올리브유나 들기름 충분히 두르고 채썬 당근을 볶아웁니다. 익어가는 정도 보이시..
김밥 속 오이 맛있게 준비하는 법 잘 절여요, 잘 볶아요 엄마는 김밥 속 녹색 채소로 시금치를 주로 쓰셨어요. 시금치를 데쳐 간장과 참기름으로 조물조물 간해서 김밥 속에 듬뿍 넣어주셨죠. 시금치무침은 시금치를 다듬어(아무리 깨끗해도 적당히 다듬어야 해요) 씻어 물 끓여 데치고 건져 헹궈서 꼭 짜고 양념하는 정말로 긴 과정과 정성이 필요한 속재료예요. 하는 과정이 복잡하기 때문에 할 때 많이 해서 보관해둘 수 있다면 또 모르겠는데, 나물은 정말 빨리 쉬어버리거든요.그래서 저는 일단 밑준비만 해두면 제 경험상 최소 5일 정도는 냉장고에서 괜찮은 오이를 즐겨 김밥속재료로 넣습니다.오이에 대해서는 호불호가 갈리는 것 같아요. 오이의 비린맛을 싫어하는 분들도 꽤 있고요.그런데 이 조리법이라면 오이의 비린맛? 날것의 느낌을 줄일 수 있어요. 김밥용..
쫀득쫀득 씹는 맛 최고 _ 양념새우장김밥 한 줄로는 안돼요, 두 줄 기본 네네, 또 양념새우장입니다. 제가 워낙 양념새우장을 좋아해요. 먹고 나면 자제하자 하다가도 조금만 지나면 또 먹고 싶답니다. 양념새우장을 도시락 반찬으로 싸긴 좀 그래요. 못할 건 없는데 어쩐지 좀 어색해요. 양념이 흐를까 걱정도 되고. 간편하게 양념새우장을 즐기고 싶다면 양념새우장김밥이 딱입니다. 양념새우장김밥은 두 가지 버전이 있어요. 하나는 다른 김밥 재료도 충실히 넣은 것이고, 다른 하나는 간만 딱 맞게 단무지나 무장아찌 정도만 넣고 양념새우장에 집중하는 것입니다. 어떤 버전이라도 맛이 없을 순 없죠. 밥도둑 신흥강자 양념새우장과 김이 만났으면 그야말로 천하무적이죠. 오늘은 양념새우장에 집중한 김밥을 말아보겠습니다. 김 위에 밥 잘 펴고 양념새우장 빼곡하게 올린 후..
참을 수 없는 맛_참치맛살김밥 참치맛살 참지마요 참치는 참 맛있어요. 맛살도 참 맛있죠. 참치와 맛살을 합쳐도 맛있어요. 이 두 가지를 합치는 덴 마요네즈가 최고입니다. 참치는 기름을 쪽 빼고 그릇에 담습니다. 맛살은 결대로 찢어 그릇에 담습니다. 마요네즈 쭉 짜서 비벼비벼 놓습니다. 이렇게 참치맛살마용네즈범벅은 여러가지로 활용할 수 있습니다. 모닝빵이나 식빵 속에 끼워 샌드위치로 만들어도 되고 유부초밥 위에 올려 군함말이처럼 먹어도 돼요.오늘은 김밥 속으로 넣어봅니다. 포인트는 딱 하나. 듬뿍 넣으세요. 그거면 돼요.색깔 대비를 생각한 건 아니지만 흑미밥을 써보았어요. 물기 있는 재료 넣을 땐 깻잎 까는 거 잊지마시구요. 참치맛살 위로도 깻잎 덮어 수분 장벽 한 겹 더 만들어줍니다.오이 단무자 우엉 넣고요 돌돌 말아요.모양이 상당히..
보통날이 쌓여 인생인 것처럼 _ 보통 김밥 아주 작은 변주로 더 즐겁게 특별한 날이 아니면 거의 매일 김밥을 먹습니다. 거의 매일 김밥을 먹는 걸 알게 되면, 사람들은 그렇게 매일 김밥을 먹어도 안 질리냐고 묻습니다. 아직까지는 괜찮습니다. 매일 한 끼 김밥을 먹어도 괜찮습니다. 처음 김밥 도시락을 싸기 시작했을 땐, 저도 이렇게 오래 김밥을 직접 만들어 먹을 줄 몰랐습니다. (어느새 1년 8개월이 훌쩍 넘었네요) 혼자 간단하면서도 맛있게 평화로운 점심을 먹고 싶다는 소박하지만 어려운 바람에서 시작했고, 간혹 샌드위치나 샐러드, 볶음밥도시락도 싸고, 또 가끔은 사먹기도 하며(심지어 김밥을) 그렇게 보통의 하루하루를 보냈더니 어느새 이렇게 되었습니다. 거의 매일 김밥을 먹는 걸 알게 된 지인들은 간혹 묻습니다. 매일 김밥 먹는 거 질리지 않냐고. ..
소스없이도 맛있게 게맛살샐러드김밥 고무줄같은 게맛살의 변신식재료에 관해서는 호기심이 많아요. 그래서 이것저것 사보는데 당연히 실패도 합니다. 이번엔 산 게맛살, 사진이 좋더라고요. 제목도 프리미엄이고! 무료배송 금액도 채울 겸 무려 두 봉지나 샀는데 맛이! 맛이! 맛이 없어요.맛을 둘째치고 식감이 식감이 고무줄이에요. 잇힝 짜기만 하고. 그래도 안 먹을 순 없잖아요. 최대한 맛있게 먹어보기로 합니다. 게맛살을 결대로 잘 찢어줍니다. 다행히 결대로 찢는 건 잘 되네요. 최대한 고급 느낌 살려야 하니까 샐러드용 채소 듬뿍 깔고 게맛살도 듬뿍 올립니다. 서양식 롤 느낌 살려야 하니까 단무지 대신 무장아찌 조금. 무장아찌는 이상하게 생채소와 함께 하면 샐러드 같고 그래요. 게맛살이 다른 게맛살보다 상당히 짠 편이긴 히지만, 샐러드 채소에 소스가..
고기 없어도 맛있는 명이나물장아찌김밥 비싼 명이나물 아껴 먹어야지지난 봄인가 여름인가 엄마에게 명이나물을 보내드린 적이 있어요. 지인의 지인이 명이나물 농사를 지어 한박스 샀거든요. 엄마가 명이나물로 장아찌를 만드셨어요. 그 귀한 명이나물 장아찌가 잘 삭고 익어 저한테 왔네요. 흔히 명이나물 장아찌는 고기와 함께 먹잖아요. 그런데 고기 없이 밥 위에 얹어 먹어도 은근 맛있어요. 절깃한 씹는맛이 정말 좋거든요. 오늘은 김밥 속으로 넣어봤어요. 명이나물 장아찌는 키친타올에 한 번 둬서 남은 간장물기를 한 번 빼주세요. 밥 눅눅해지지 않게 깻잎 한 번 깔고, 명이나물 겹겹이 겹쳐주세요.명이나물이 질깃질깃한 식감이니까 부드러운 달걀지단 듬뿍 위에 올리시고요. 신선한 생채소 오이와 단무지도 추가합니다.돌돌 말아서 곱게 썰어줍니다.와 맛있어요. 명이나..

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