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출근길도 든든하게

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이건 거의 냉이탕 오직 냉이만 듬뿍, 아차차 어묵도 엄마 김치택배에서 냉이 한 봉지가 나왔어요. 꽝꽝 얼어있을 땐 뭘까 했는데 다 녹으니 냉이네요. 한 번에 다 먹기엔 양이 좀 많다 싶지만 해동된 나물은 빨리 먹는 게 좋으니 냉이된장국을 다 끓이기로 했어요.간단하죠. 냉동실에 얼려둔 멸치육수를 꺼내 냄비에 녹이고 된장 한 큰술 넣어줍니다. 그리고 냉이를 넣고 끓이면 돼요.냉이가 많긴 하네요. 집에 파도 없고, 양파도 없고 더 넣을 채소가 하나도 없었지만 냉이 하나 믿고 가봅니다. 아아, 청양고추 발견! 두 개 썰어넣고, 아무래도 너무 심심한가 싶어 두부어묵 두 장도 금히 가위로 잘라 넣었어요. (유통기한이 이틀 지났더라고요. 빨리 먹어야죠.)자, 이미 삶은 냉이지만 국물 맛이 잘 배도록 바글바글 끓인 후 한그릇 뜹니다.짜..
콩나물무침_소박한 일식일찬 진짜 집반찬 기분 나죠 콩나물은 참 저렴한 식재료입니다. 한 봉지 사면 콩나물국과 콩나물무침 반찬 두 가지도 가능하죠. 오랜만에 칼칼하고 아삭한 콩나물무침이 먹고 싶어 한 봉지 샀습니다.콩나물 삶을 땐 처음부터 끝까지 뚜껑을 닫거나, 열거나 중 한 가지를 택해야 해요. 닫았다가 열면 콩나물비린내가 나더라고요. 전 익는 것도 체크할 겸 항상 열고 삶아요. 콩나물국도 할 거라면 물을 넉넉히 잡으시고, 무침만 할 거라면 물 많이 안 잡아도 됩니다.콩나물 삶는 동안 양념장 준비해둡니다. 전 국간장, 참기름, 통깨, 고춧가루를 적당히 섞어요. 엄마는 다진마을도 넣으시고 쪽파도 종종 썰어 넣지만, 안 넣어도 괜찮아요. 오히려 없는 편이 깨끗한 맛이 나는 듯요. (개취입니다)삶은 콩나물을 넣고 조물조물 무쳐줍니다. ..
가리비 육수로 맛 낸 얼큰한 감자수제비 수제비 따로 삶으면 깔끔한 국물얼려둔 가리비 육수도 있고, 칠갑농산 감자수제비도 아직 있어서 그래, 감자수제비를 끓여먹기로 했는데요, 이번엔 어쩐지 국물이 맑고 깔끔한 게 나을 것 같더라고요. 가리비 육수에 걸쭉한 국물은 어쩐지 어울리지 않으니까요.그래서 좀 귀찮지만 냄비 두 개를 써서 감자수제비를 따로 삶기로 했어요.수제비 전문점에서 조리하는 걸 보면 수제비 따로 삶고 육수 따로 끓여서 그릇에 합체하잖아요. 그렇게 하는 이유도 국물을 깔끔하게 유지하는 노력이 아니겠습니까.혹시 간이 부족할 수 있어서 수제비 삶는 물에 소금 살짝 넣었어요. 감자수제비는 7분 정도 삶아 익히면 됩니다.작은 냄비에 가리비 육수 얼음덩어리 넣고 끓여 해동한 후 작은 양파 반 개, 대파 듬뿍 넣고 보글보글 끓여줍니다. 수제비가 ..
묵은지김치볶음 _ 소박한 일식일찬 오직 들기름만으로 오래 오래 볶아요입맛 없는 봄이면 상큼한 채소로 입맛을 올려도 좋지만 의외로 묵은지가 그 역할을 하기도 합니다. 특히 요즘은 이런 저런 채소들이 정말 비싸잖아요. 김치통도 비울 겸 묵은지김치볶음을 했습니다. 제일 중요한 건 묵은지의 짠기와 군내를 충분히 빼는 겁니다. 특별한 비결은 없어요. 양념 잘 털고 잘 씻은 후 깨끗한 물에 30분쯤 담가두는 것이 전부입니다. 오래된 것일수록 담가두는 시간을 길게 가져가면 좋습니다. 한두 번 물을 갈아주고요. 묵은지는 그 자체로 맛있기 때문에 볶는데 특별한 기술은 필요없어요.나만의 방식이라면 꼭 들기름을 둘러 볶는다는 것과 배추 이파리 부분은 쓰지 않고 배추 줄기 부분만 종종 썰어서 볶는다는 겁니다. 네 맞아요. 식감 때문에 그래요. 이파리보다는 줄..
가리비육수 해물칼국수 알뜰하게 다 써야지 친한 친구가 가리비를 무려 3kg나 보내줘서 삶아 먹고 구워먹고 푸짐하게 먹었어요 다시 생각해도 군침도네요. 가리비를 삶고 난 가리비육수 정말 아깝잖아요. 가리비 맛 듬뿍 담긴 거니까요.가리비 육수를 이용해 칼국수를 끓였어요. 가리비 육수 간을 미리 보세요. 어떨 땐 꽤 짜서 물을 섞어야 할 때도 있거든요. (가리비찜할 때 물을 적게 잡아 화르륵 끓여서 더 그런 듯)자 전 가리비 육수에 물을 좀 탔어요. 그리고 팔팔 끓입니다. 대파 종종 썰어넣고 칼국수 면을 넣어줍니다. 생면으로 하지 않고 건면으로 했어요. 집에 건면밖에 없었어요.냉동실에 반건 오징어 있는 거 생각나서 다리 부분만 가위로 잘라 넣어주고 대파를 더 추가했어요. 7분쯤 끓여 면이 완전히 익으면 간을 보세요. 기호에 따라 ..
훈제연어 샐러드 채소드 듬뿍 치즈도 듬뿍 샐러드를 아주 맛있게 만드려면 섬세한 솜씨가 필요하겠지만, 또 대충 만들어도 적당한 맛이 나서 매력적이에요. 이런 저런 재료를 담는다, 소스 조금 뿌린다, 먹는다의 단순한 스텝이랄까요.그동안 훈제연어를 너무 생으로만 먹어서, 특별히 폼잡고 그럴 듯하게 먹어보기로 했습니다. 커다란 접시에 샐러드용 채소 듬뿍 올리고 강판에 치즈를 듬뿍 갈아줍니다.아, 올리브도 있었네. 썰기 귀찮아서 가위로 적당히 듬성듬성 잘라 뿌려줍니다. 자 이제 주인공, 훈제연어를 적당한 크기로 잘라 충분히 충분히 올려줍니다.냉장고에 있는 소스를 뿌려줍니다. 소스가 없으면 생략해도 괜찮습니다. 치즈와 블랙올리브에서 나오는 짠맛도 있고, 훈제연어도 살짝 간이 되어 있거든요. 샐러드용 채소는 생으로 먹어도 정말 맛있..
채소 듬뿍 바게트 햄버거 볼이 미어터지게 가득 넣어보아요시작은 함께 사는 개 친구를 위한 완자를 만드는 것이었어요. 그래서 갈아놓은 돼지고기를 주문했는데, 아 글쎄 지방이 너무 많이 섞여 있는 거예요. 일일이 골라내기도 어렵고 그렇다고 이대로 완자를 만들면 개 친구가 먹기엔 적절치 않을 것같아, 급 선회해서 패티를 만들기로 했습니다. 개에게는 지방이 부담스럽지만 사람에겐 지방이 맛있죠. 게획에 없던 일이라 소금과 양파만 더해 급히 만들었습니다. 돼지고기 200그램에 양파 반 개이니 양은 정말 얼마 안 되죠. 그렇게 딱 3개 만들어 냉동실에 넣어두었어요. 그리고 드디어 블랑제리쿠팡 바게트를 샀으니까요! (샌드위치 만드려고 잘라 냉동 보관했지요. 한두 시간 전에 자연해동하면 돼요) 바게트 샌드위치 만들어야지 하며 꺼내는데 생각해보니..
냉털용 집 떡볶이 있는 거 다 넣어봅시다아우, 브로콜리는 건강에 좋으니까 하며 어쩌다 한 번씩 사는데 막상 사면 또 잘 안 먹게 돼요. 더 두었다간 진짜 버릴 것 같아서 급히 해치우기로 했습니다. 제일 쉬운 건 데쳐 먹거나 버터에 구워먹거나인데, 유통기한이 임박한 어묵도 있고, 냉동실에서 돌덩이가 되어가는 떡국떡도 있고 해서 오래간만에 직접 떡볶이를 만들어먹기로 했어요. 브로콜리를 넣을 거니까 일단 채소를 먼저 볶기로 했습니다. 그러면 특유의 풋맛이 안 나고 맛도 더 좋을 것 같았거든요.들기름을 두르고 양파와 브로콜리를 넣고 볶습니다.(이거 좀 좋은 선택이었어요. 채소가 훨씬 더 맛있어졌거든요) 양파와 브로콜리가 어느 정도 익으면, 옆에서 함께 끓이고 있던 멸치다시마육수를 몇 국자 부어줍니다.떡볶이 양념장은 고춧가루와 고..

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