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활용도 만점 셀러리장아찌 대충 해도 저절로 맛있어져요 셀러리피클을 처음 먹은 건 다이너재키에서예요. 튀긴두부덮밥 빈찬으로 셀러리피클이 나왔는데 입을 씻어주는 깔끔함에 반했죠. 더 먹고 싶었는데 더 달라는 요청을 하지 못해 아쉬웠죠. 셀러리피클 좀 푸짐하게 먹고 싶어서 직접 만들어볼까 하던 차에 꿀팁을 얻었어요. 청양고추를 푸짐하게 넣으면 더 맛있다는 거예요. 그래서 바로 만들었는데 진짜 반했어요! 한식 양식 중식 그 어디든 두루 잘 어울려서 곁들임 찬으로 손색이 없더군요. 내맘대로 셀러리장아찌 만드는 법 알려드리면 물+간장+식초(레몬즙이나 라임즙) 적당히 섞어 끓인 후 식혀 붓는 거예요. 너무 간딘하죠. 비율도 일정치 않고 그 때 그 때 기분따라 맛보고 괜찮으면 됐다는 식인데, 그래도 대충 가늠해보면 물 간장 식초가 1대1대0...
위에 좋은 양배추 듬뿍 _ 양배추볶음김밥 아니 왜 편식하고 그래? 양배추볶음만 소복히 남았을 때그럴 때 있잖아요. 뭔가 맛있는 게 나왔는데 그 중에 맛있는 건 딱 한 가지이고, 나머지는 별로 먹고 싶지 않을 때. 불고기라면 불고기만 먹고 싶지 양파는 굳이 먹고 싶지 않고, 장조림이라면 고기만 먹고 싶지 마늘이나 고추는 건져먹고 싶지 않고 뭐 이런 거.어제 순대볶음을 했는데, 먹는 사람이 순대 중심으로 공략하는 바람에 양배추를 비롯한 채소볶음이 고스란히 남았습니다.이해합니다, 그 마음. 저도 그래요. 골뱅이무침 먹을 때 골뱅이만 먹고 싶거든요. 그렇지만 남은 걸 아 몰라, 하고 버릴 수도 없고 그렇다고 반찬으로 밋밋하게 먹기엔 맛이 없을 것 같고. 어쩐다 어쩐다 하다가 잘 모를 땐 무조건 김밥입니다.썩 마땅찮은 재료도 김밥에 넣어 말아먹으면 또 ..
가끔 먹고 싶은 별미_석관동 이북식 기름떡볶이 쌀떡파 어묵파인데도 생각나요석관동 이북식 기름떡볶이는 제가 좋아할 요소가 별로 없어요. 전 대체로 쌀떡파이고 떡보다 어묵이 더 많은 떡볶이를 좋아하고, 국물 자작하게 양념 깊이 밴 걸 선호해요. 물론 채소 등 부재료도 푸짐하게 넣어야 하고요. 그런데 석관동 이북식 기름떡볶이는 꽤 두꺼운 밀떡에 양념장이 전부인 너무 단촐한 구성이거든요. 그런데 만드는 법은 은근 번거로워요. 냉동된 떡을 찬물에 담가 떼내며 해동한 후 끓는 물에 2분 정도 떡을 데쳐 건진 후 프라이팬에 양념과 떡을 볶는 거예요. 시간이 많이 걸리진 않지만 냄비에 프라이팬 체에 바가지까지 쓰죠. 특히 밀떡 표면엔 기름이 정말 많아서 씻는 것도 번거롭거든요. 그래도 시키는대로 해봅니다. 먼저 밀떡을 찬물에 잘 씻으면서 가닥을 떼주세요. 기름 많..
채소 듬뿍 순대볶음 _강창구 찹쌀 진찰순대 시들어가는 양배추와 깻잎 다 처치가능언젠가 소개한 적 있는 강창구 찹쌀 진찰순대인데요, 이 순대가 상당히 깔끔한 맛이더군요. 이번주 친구를 위한 메뉴는 순대볶음입니다. (라고 하고 싶지만 냉장고 채소칸에서 양배추와 깻잎이 거의 죽어가고 있었기 때문에 다른 선택지가 없었습니다) 강창구 찰순대는 그냥 데워만 드셔도 정말 맛있어요. 이렇게 비닐 포장된 것에 가위집 살짝 내고 전자렌지에 2분만 돌리면 촉촉한 순대 완성입니다. 하지만 오늘은 순대볶음이니까 굳이 전자렌지에 돌릴 필요 없습니다. 프라이팬에 들기름 넉넉히 두르고 양배추를 듬뿍 넣고 볶습니다. 양이요? 양배추 남은 거 다 넣는 겁니다. 적절한 조절 이런 거 없어요. 양배추가 살짝 숨 죽으면 간장 두 큰 술 정도 넣고 후루룩 간해줍니다. 양배추가 절반쯤 ..
움직이는 마음이 좋다 엄마의 식구, 엄마의 1순위 “밥 먹었나.”“밥 먹고 있어요.”“뭐하고 먹나.”“생굴 초고추장에 찍어 먹는데.”“네가 생굴도 먹어?”“엄마, 나는 생굴만 먹고 익힌 굴은 안 먹는데?”“그랬던가? 그랬나. 그랬었나.” 어제 저녁 엄마와 나의 전화통화 내용입니다. 어제는 굴이었지만, 다른 식재료도 많습니다. 내가 좋아한다고 엄마가 생각하는 건 별로 안 좋아하고, 내가 안 좋아한다고 엄마가 생각하는건 많이 좋아합니다. 사실 엄마는 나에 대해 아는 것이 별로 없습니다.엄마와 함께 살지 않은 지 꽤 오래 됐기 때문입니다. 엄마 품에서, 엄마가 해준 음식을 앞에 두고, 이거 먹어라 저거 먹어라 소리를 반찬 삼아 숟가락을 놀리던 아이는 이제 없습니다.일 년에 몇 번, 짧은 날을 함께 보낼 뿐, 엄마와 나는 가족이긴 ..
이것이 하와이 맛? _ 비비드팜 클래식 연어포케 일식과 양식이 섞여 익숙한 맛일명 망리단길에는 《훌라훌라》라는 하와이 음식점이 있습니다. 그곳에서 먹어본 하와이 음식은 무스비, 아보카도명란덮밥, 포케 등입니다. 하와이에는 일본인들이 많이 산다고 해요. 일본인들이 하와이의 식재료를 이용해 고향의 맛을 내려고 한 것이 아닐까 싶어요. 그래서 《훌라훌라》의 메뉴는 처음 먹어도 그리 낯설지 않습니다. 《훌라훌라》에서 처음 먹어본 포케는 채소가 풍성한 맛있는 한 끼였습니다. 인상이 좋았어요. 그래서 비비드팜 연어 포케도 한 번 먹어볼까 싶었죠.신선한 채소는 언제나 옳으니까요.구성은 이렇습니다. 용기는 무려 2단 구성이에요.아래엔 여러 종류의 채소가 자리하고 있고 칸칸이 나눠진 위에는 귀리와 튀긴 어니언, 통조림 옥수수, 해초샐러드, 연어와 소스가 자리잡고 있습..
맛있는 볶음밥 만드는 비법 밥은 전문가에게, 재료 보강이 핵심 _ 한끼엔 탱글새우 볶음밥물론 집에서 밥을 볶아 먹어도 맛있습니다. 간만 잘 맞으면 어떤 볶음밥도 맛있긴 합니다. 그래도 좀 아쉽죠. 밥이 고슬고슬하면서도 밥 한알 한알마다 탱글탱글 과하지 않은 기름 코팅이 되어 있어야 하는데, 이건 전문가 솜씨가 필요한 일입니다. 김치볶음밥 같은 한국식 볶음밥은 기본적으로 수분이 많으니까 집에서 솜씨를 부려도 김치만 맛있으면 커버할 수 있는데, 중식 볶음밥이 생각날 땐 아무래도 아쉽습니다. 불도 그렇고 밥도 그렇고. 그래서 저는 김치볶음밥이 아니면, 전문가 손길을 빌립니다. 천일식품 냉동볶음밥도 괜찮고 비비고 볶음밥도 좋습니다. 전문가들이 잘 만들어 놓은 냉동볶음밥을 충분히 이용하는 겁니다. 밥의 고슬함과 밥의 탱글함, 적당한 기름기..
오직 냉소바 한 그릇 먹으러_소바식당 친구의 망리단길 맛집 원픽 시작은 당연히 내가 가자고 한 것이었어요. 이곳 냉소바 맛있거든요. 12시에 문을 여는데 적어도 20분 전에는 가서 기다려야 대여섯 팀 들어가는 첫 손님으로 들어갈 수 있어요. 그런 불편함, 평소에는 굳이 하지 않지만 한 번쯤은 수고해서 친구에게 맛있는 걸 맛보여주고 싶었습니다. 이곳에 살지 않으니까요.그런데 친구가 망원역에서 나를 만날 때마다 여기에 가서 소바를 먹자고 할 줄은 몰랐어요. 덕분에 지난해 여름, 친구와 만날 때마다 이곳에 갔네요. 심지어 친구가 먼저 가서 기꺼이 줄을 서주기도 해서 오히려 편하게 먹었습니다. (올 여름은 사회적 거리두기 때문에 가지 않았네요)(이곳은 공간이 협소해서 일행이 모두 오지 않으면 입장을 시켜주지 않습니다) 소바식당이라는 이름에 걸맞게,..

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