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출근길도 든든하게

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매운어묵조림_ 소박한 일식일찬 옛날 어묵의 투박한 매력 여러가지 종류의 어묵이 한 번에 들어있는 걸 한 봉지 샀는데 무려 1킬로그램이네요. 이럴 땐 넉넉하게 양념 써서 어묵조림응 해두면 밑반찬으로 좋죠. 살짝 맛을 보니 밀가루가 넉넉히 들어간 옛날식 어묵이라서 뜨거운 물에 잠깐 튀겨 잡맛과 기름기를 뺐어요. 한입 크기 어묵과 봉어묵에 양념을 넉넉히 넣습니다. 양념장은 매운고춧가루와 고추장, 진간장과 액젓 약간을 넣고 참기름을 더했어요. 자 양념이 바글바글 끓으면 청양고추 두 개도 종종 썰어넣고요. 대파도 종종 썰어 넣어줍니다. 양념이 자작자작 졸아들면 완성입니다. 살짝 밀도높게 씹히는 것이 또 투박하지만 매력적입니다.
오징어부추전 오징어 다리만 넣어도 최고 반건오징어는 구워 먹어도 맛있지만 전부칠 때 조금씩 넣으면 맛이 확 살거든요. 특히 오징어 다리를 먹기 싫어하는 사람이라면 요렇게 종종 썰어 전 구우면 좋아요. 부추에 부침가루 살짝 넣고 반건오징어 종종 썰어 섞어줍니다. 프라이팬에 기름 넉넉히 두르고 반죽 둠뿍 떠서 동그랗게 펴주세요. 앞뒤 노릇하게 구워주면 끝. 간단하게 만든 오징어부추전! 해물부추전이 부럽지 않아요.
구운파프리카를 넣은 커리 파프리카를 구우면 맛이 10배 지인이 파프리카를 구워 커리에 넣으면 맛있다고 해서 해보았어요. 에어프라이이어 180도에 파프리카 2개 15분 구웠습니다. 먹음직스럽죠? 파프리카가 따뜻할 때 겉껍질을 벗겨둡니다. 자 이제 다른 과정은 커리 만드는 것과 같아요. 내 경우 양파를 층분히 볶은 후 감자를 넣고 볶습니다. 자 이제 물을 붓고 끓입니다. 이 때 구운 파프리카를 적당한 크기로 잘라 넣어줍니다. 냉동새우도 몇 마리 추가했어요. 자 이렇게 물이 끓으면 커리 가루를 넣고 잘 풉니다. 이번에 쓴 커리분말은 티아시아 마살라커리입니다. 자 이제 뭉근하게 끓이면 끝이에요. 보기만 해도 맛있어보이죠? 근데 맛은 상상 이상이에요. 구운 파프리카가 이렇게 달고 깊은 맛을 내는군요. 파프리카를 좋아하지 않아서 거의 먹지..
유부시래기나물볶음_소박한 일식일찬 은은하고 은근한 맛 겨울이라고 신선한 채소가 없는 것도 아닌데, 또 겨울이면 묵은 나물이나 시래기가 그렇게 맛있어요. 무청시래기는 된장에 지져도 맛있지만 볶아도 정말 맛나는 반찬입니다. 우선 삶은 무청시래기를 사서 물에 잘 씻어 물기를 빼둡니다. 프라이팬에 들기름을 넉넉히 두르고 다진 마늘을 넣어 살살 볶은 후 물기 꼭 짠 시래기를 넣고 달달 볶아줍니다. 국간장으로 간을 더해요. 나는 달래간장이 있어서 그걸 넣어 간을 했어요. 시래기가 부드러워지면 통깨를 뿌리면 끝입니다. 자 이렇게 시래기나물볶음이 완성되었습니다. 그런데 좀 더 색다르게 먹고 싶다면 여기에 채썬 유부를 넉넉하게 넣고 볶아보세요. 유부 간은 국간장으로 해도 되고 굴소스 약간 더해도 좋아요. 자 이렇게 유부시래기나물볶음 완성입니다. 은근하고..
후루룩 콩나물어묵잡채 당면만 충분히 불려둔다면 잡채는 만드는 과정도 번거롭지만 재료 가짓수도 많은 게 특히 번거로운데요 콩나물과 어묵, 당면으로만 잡채를 만들어도 맛있다고 하기에 한 번 해보았어요. 먼저 콩나물을 물 적게 해서 뚜껑 닿고 찌듯이 데칩니다. 완전히 다 익지 않아도 괜찮아요. 아삭한 식감이 살아있는 게 좋으니까 5분 정도면 돼요. 잡채를 간편하고 빠프게 만드는 포인트는 당면을 미리 물에 충분히 불려놓아 삶는 시간을 줄이는 거예요. 나는 자기 전 불려놓고 아침에 만들었으니 6시간 정도 불렸나봐요. 그랬더니 뜨거운 물에서 2분 정도만 삶아도 충분했어요. 간장물에 삶은 당면입니다. 자 이제 가늘게 썬 어묵과 당면 콩나물을 한 번에 넣고 볶아가며 섞어가며 간을 하면 돼요. 팬에 식용유 약간 두르고 한 번에 넣어 섞은 후..
잉글리시머핀샌드위치 겨울엔 특히 따뜻한 게 좋아 맥모닝 세트를 가끔 삽니다. 따뜻한 잉글리시머핀을 먹는 게 겨울엔 특히 좋잖아요. 마침 잉글리시머핀을 산 참이라 샌드위치 해먹기로 했어요. 겨울 아침엔 웜 샌드위치. 달걀프라이 따끈하게 구워 치즈와 햄 한두 장 올리면 끝. 우선 잉글리시머핀을 준비합니다. 오늘은 두 개 만들 거예요. 달걀프라이는 최대한 동그란 모양으로 부쳐주세요. 달걀에 소금 살짝 치고요. 머핀 한쪽에 치즈 얹고 햄 얹고 머스타드를 샤사각. 그 위에 뜨끈한 달걀프라이도 올리고요. 오이피클 있으면 얇게 썰어 넣으면 더 맛나요. 이제 반대쪽 머핀에도 햄 한 장 올리고 덮으면 끝! 참 이 햄은 비어슁켄이라는 거예요. 굽지 않고 먹습니다. 소시지 식감과 고기 씹는 식감을 동시에 느낄 수 있어 매력적이고 담백합니다. ..
감자깍두기볶음밥 김치볶음밥 이상의 매력 고깃집에 가면 깍두기볶음밥을 해주는 곳이 있습니다. 요샌 깍두기볶음밥이 냉동삭품으로도 나올 정도로 인기인데요, 고깃집 깍두기볶음밥이 유행하기 전부터 가끔 해먹곤 한 볶음밥이 있어요 바로 감자깍두기볶음밥입니다. 감자와 깍두기가 과연 어울릴까 의심이 든다면 꼭 한 번 해드시라 권해드려요. 오늘은 도시락을 쌀 거라서 2인분을 준비했어요. 먼저 감자 두 알과 잘 익은 깍두기를 작게 까둑썰기한 후 기름을 두르고 볶습니다. 깍두기가 감자보다 살짝 작아야 해요. 깍두기가 충분히 볶아지는데 시간이 더 필요하거든요. 감자가 왼전히 익고 깍두기도 익으면 찬밥을 넣고 볶아줍니다. 이 때 밥을 한쪽으로 밀고 버터를 이리저리 녹여서 볶으면 더 고소한 볶음밥이 돼요. 밥알에 버터 코팅이 충분히 되면 굴소스..
크림바질페스토 꼰낄리에 고차도르 바질페스토 한 스푼! 바질페스토는 샐러드에도 샌드위치에도 파스타에도 쓰기 좋은 만능식재료입니다. 그래서 이런저런 바질페스토를 사먹어보는데요, 오늘은 고차도르 바질페스토예요. 병이 크진 않지만 바질페스토가 진해서 좋아요. 꼰낄리에를 삶는 동안 파스타 소스를 준비하면 됩니다. 올리브유 두르고 양파와 버섯을 볶습니다. 폰타나 크린치즈바질페스토 소스를 넣고 잘 섞으며 익히고 여기에 고차도르 바질페스토 한 스푼을 더해 맛과 향을 한껏 올립니다. 다 삶은 꼰낄리에를 넣고 소스가 잘 묻도록 섞어줍니다. 자 이제 그릇에 담으면 됩니다. 어린잎채소가 있으면 위에 올려 함께 먹으면 정말 맛있어요. 더 맛있게 먹는 법 꼰낄리에가 애매하게 남았다면 위에 모짜렐라 치즈 뿌려 전자렌지에 5분 정도 데워 치즈를 완전히 녹..

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