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출근길도 든든하게

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건더기 듬뿍 우동 끓이기 어묵 유부 숙주의 하모니 뜨끈한 국물이 생각나는 계절입니다. 오늘은 부드러우면서도 통통한 우동면발 후루룩 면치기를 하고 싶네요. 어묵 듬뿍 넣고 말이죠. 자, 풀무원우동사리면과 정직한두부부추어묵을 준비했습니다. 국물은 멸치육수를 베이스로 해서 쯔유로 간을 했어요. 이 국물에 어묵을 가늘게 썰어 듬뿍 넣습니다. 어묵 넣은 국물이 한소끔 끓으면 숙주를 듬뿍 넣어줍니다. 숙주가 잠시 숨이 죽기를 기다리고요. 이제 우동면을 넣고 잘 풀어주고, 유부도 듬뿍 넣고 한소끔 끓이면 됩니다. 숙주를 넣으면 국물이 좀 상거워지니까 국물 간을 한 번 보고 필요하면 쯔유를 살짝 더해줍니다. 아 이제 그릇에 옮겨담으면 끝. 유부에 어묵에 숙주까지 넣어 국물이 정말 깊고 진하면서도 깔끔해요. 면과 함께 어묵, 유부, 숙주 건져먹..
흔한 쟤료로 간단한 월남쌈 어린잎채소와 오이면 야채 끝! 월남쌈은 솜씨가 필요없는 요리입니다. 여러 종류의 신선한 채소와 해물이나 고기를 라이스페이퍼에 올리고 싸기만 하면 끝이니까요. 그러나 여러가지 채소를 준비하는 것이 번거롭기도 하죠. 그런데 여러가지 채소 대신 어린잎채소와 오이만 있어도 꽤 그럴 듯한 맛을 낼 수 있어요. 다른 재료로는 구운 버섯을 곁들여보려고 해요. 새송이버섯을 세로로 길게 채썰어 구워줍니다. 버터를 좀 넣고 소금으로 간하면 됩니다. 오이도 새송이버섯 길이로 적당한 굵기로 채썰어주세요. 이 때 오이씨 부분은 제거하는 것이 좋습니다. 담백한 두부어묵이 있어 그것도 비슷한 길이로 썬 후 기름없이 구워줍니다. 새우 대신 간편하게 크래미나 맛살을 준비합니다. 요즘 사조 랍스터킹이 맛있어서 그걸로 했어요. 어찌보면 ..
달걀피자토스트 토마토소스 없이 고소하게 식빵으로 만드는 피자토스트는 식빵에 토마토소스나 케첩을 바르고 토핑을 올려 굽는 게 정석인데요, 토마토소스도 별 토핑도 없을 땐 달걀을 올려 만들면 간단해요. 달걀이 폭신하고도 쫄깃하게 익어 고소한 맛이 일품이거든요. 자 먼저 좀 두꺼운 식빵을 준비합니다. 오전에 빵집에 가면 아직 썰기 전의 통식빵이 있는데 그걸 사서 원하는 두께로 자르면 편리합니다. 식빵을 가장자리를 빼고 칼로 네모나게 선을 그은 후 빵을 손으로 좀 뜯어서 달걀이 들어갈 자리를 만듭니다. 만약 두툼한 식빵이 없다면 식빵 두 장을 사용하고, 위의 식빵은 테두리만 잘라내어 잼이나 마요네즈를 살짝 바른 후 아래에 온전한 식빵을 붙여 공간을 만들어도 됩니다. 자 여기에 베이컨을 가지런히 놓고 다진 양파를 적당히 넣습니..
미니새송이버섯메추리알조림_소박한 일식일찬 남은 쯔유 활용하면 쉽고 간편 마음이 약간 복잡해서 메추리알 두 판 샀어요. 삶아 까고 있으면 잡생각이 없어지거든요. 오늘은 까면서 노른자가 터져 여러 개 주워먹었어요. 이왕 삶아 깠으니 반찬 만들어야죠. 여름에 소바 만들고 남은 쯔유를 활용해 조림장을 만들었어요. 쯔유를 활용하면 올리고당이나 마늘 등 다른 양념 없이도 맛있는 조림장이 됩니다. 멸치다시마육수에 쯔유 적당히 붓습니다. 맛을 봐서 살짝 짜네 싶을 정도면 돼요. 여기에 메추리알을 넣고 미니새송이버섯도 넣고 끓입니다. 버섯이 완전히 익고 간간해지면 끝입니다. 메추리알을 조릴 때 버섯을 함께 넣으면 버섯에서 감칠맛이 나와서 더욱 맛있답니다.
숙주듬뿍 새우쌀국수 국물까지 든든하게 가을이 다 가버렸네, 할 정도의 차가운 날씨입니다. 이럴 때 뜨끈한 국물 생각나죠. 숙주를 좋아하기 때문에 숙주를 듬뿍 먹을 수 있는 쌀국수도 매우 좋아하는데요, 오늘은 쌀국수를 해보기로 했어요. 먼저 쌀국수에 빠질 수 없는 양파 절임을 먼저 만들어두어야 해요. 양파 하나 통으로 가늘게 썰어 식초와 설탕 동량으로 섞은 후 한 시간 정도 절여두면 됩니다. 쌀국수 국물은 멸치다시마육수에 쌀국수소스와 피시소스를 약간씩 더해 만들 거고, 국물 위에 스리차차 소스를 한바퀴 둘러 쌀국수 맛을 낼 겁니다. 참 쌀국수 건면도 물에 30분 이상 불려두어야 해요. 그것말고는 귀찮을 게 없습니다. 자 멸치다시마육수에 쌀국수소스와 피시소스를 적당히 넣어 간을 맞춥니다. 혹 새우나 오징어, 홍합 등 냉동 해물..
크래미햄크림치즈 반미 샌드위치 한 겹 한 겹 맛을 쌓아 샌드위치는 결국 재료를 차례로 올려 맛을 쌓는 거잖아요. 있는 재료를 적당히 조합한다는 점에선, 우리 비빔밥이나 김밥과도 비슷한 지점이 있어요. 오늘은 냉장고에 유통기한이 임박한 크래미와 잠봉이 있어서, 그걸로 샌드위치를 만들었어요 오늘 샌드위치 빵은 냉동실에 상비되어 있는 벤탄마켓 반미입니다. 실온에서 해동하기엔 시간이 촉박해서 반 갈라서 미니오븐에 5분 구웠어요. 반미 한쪽에 크림치즈를 자르고 잠봉을 올려줍니다. 햄 위에 양상추 등 샐러드 채소를 듬뿍 올리고 크래미를 찢어 올립니다. 반대쪽 반미에 마요네즈 소스를 듬뿍 바릅니다. 내가 바른 건 샐러드 패키지에 포함된 것이었는데 좀 남겼다 발랐어요. 자 이제 빵을 잘 덮고 반으로 자르면 완성입니다. 샌드위치는 너무 축축하면 맛이..
문어찰보리비빔밥 이렇게 가벼운 비빔밥 좋아! 언젠가 콜린스다이닝의 문어보리샐러드를 소개한 적이 있는데요, 그게 샐러드라면 샐러드이지만 또 비빔밥이라고 해도 틀리지 않더라고요. 그래서 만들어보았어요. 간장 소스 베이스의 문어찰보리비빔밥. 먼저 삶은 문어와 소금에 절인 오이, 양파, 무장아찌나 묵은지를 종종 썰어 준비합니다. 이걸 참기름+ 간장 소스를 붓고 살살 버무립니다. 미리 해서 식혀둔 찰보리밥도 넣어 살살 섞어줍니다. 간이 부족하다면 참기름+간장 소스를 더 넣어도 됩니디. 자 이제 예쁜 그릇에 옮기고 한 입 듬뿍 뜨세요. 깔끔한 문어찰보리비빔밥, 색다른 맛입니다. 더 맛있게 먹는 법 양파 대신 적양파를 쓰면 색이 더욱 예뻐요. 발사믹 소스를 살짝 추가해도 좋습니다.
담백한 고구마맛탕 만드는 법 튀기지 말고 구워서 담백하게 요즘 고구마 너무 맛있네요. 조그마한 고구마는 한봉지 3천원 정도면 살 수 있어 저렴하기도 하고요. 요런 꼬마고구마를 사서 고구마맛탕을 하면 좋지요. 맛탕을 하려면 어차피 고구마를 잘라야 하니까 큰 게 필요없거든요. 먼저 고구마를 깨끗하게 씻어 한 입 크기로 자른 후 물에 잠깐 담가 전분기를 빼고 체에 받쳐 놓습니다. 키친타월로 물기를 제거해주셔도 돼요. 작은 프라이팬에 기름을 살짝 넉넉하게 두르고 센 불에서 고구마를 뒤적여가며 3분 정도 굽습니다. 이렇게 살짝 구운 고구마를 에어프라이어에 옮기고 200도에서 4분 정도 더 구워주세요. 기름이 빠질 수 있도록 종이호일 꼭 깔고요. 아까 고구마를 구운 프라이팬에 기름이 남아 있을 거예요. 그 기름에 설탕 두 스푼을 넣고 볶듯이 ..

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