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후루룩 콩나물어묵잡채 당면만 충분히 불려둔다면 잡채는 만드는 과정도 번거롭지만 재료 가짓수도 많은 게 특히 번거로운데요 콩나물과 어묵, 당면으로만 잡채를 만들어도 맛있다고 하기에 한 번 해보았어요. 먼저 콩나물을 물 적게 해서 뚜껑 닿고 찌듯이 데칩니다. 완전히 다 익지 않아도 괜찮아요. 아삭한 식감이 살아있는 게 좋으니까 5분 정도면 돼요. 잡채를 간편하고 빠프게 만드는 포인트는 당면을 미리 물에 충분히 불려놓아 삶는 시간을 줄이는 거예요. 나는 자기 전 불려놓고 아침에 만들었으니 6시간 정도 불렸나봐요. 그랬더니 뜨거운 물에서 2분 정도만 삶아도 충분했어요. 간장물에 삶은 당면입니다. 자 이제 가늘게 썬 어묵과 당면 콩나물을 한 번에 넣고 볶아가며 섞어가며 간을 하면 돼요. 팬에 식용유 약간 두르고 한 번에 넣어 섞은 후..
매운봉어묵김밥 맵게 조린 봉어묵을 통으로 매운어묵조림을 넉넉히 했어요. 긴 봉어묵은 김밥 쌀 때도 넣으려고 일부러 통으로 조렸거든요. 그래서 오늘은 매운봉어묵김밥입니다. 이렇게 양념이 질척한 재료를 사용해 김밥을 말 땐 밥과 재료 사이에 김이나 깻잎 등을 대어 수분이 밥으로 스며들자 않도록 하는 게 좋아요. 깻잎을 깔아 봉어묵을 완전히 감싸 양념이 밥에 묻지 않도록 하고 향도 더해주었어요. 매운봉어묵이 주인공이라거 단무지와 맛살 외에 별다른 재료를 넣지 않고 말았어요. 자 이렇게 매운봉어묵김법 완성. 도시락으로도 참 좋네요.
잉글리시머핀샌드위치 겨울엔 특히 따뜻한 게 좋아 맥모닝 세트를 가끔 삽니다. 따뜻한 잉글리시머핀을 먹는 게 겨울엔 특히 좋잖아요. 마침 잉글리시머핀을 산 참이라 샌드위치 해먹기로 했어요. 겨울 아침엔 웜 샌드위치. 달걀프라이 따끈하게 구워 치즈와 햄 한두 장 올리면 끝. 우선 잉글리시머핀을 준비합니다. 오늘은 두 개 만들 거예요. 달걀프라이는 최대한 동그란 모양으로 부쳐주세요. 달걀에 소금 살짝 치고요. 머핀 한쪽에 치즈 얹고 햄 얹고 머스타드를 샤사각. 그 위에 뜨끈한 달걀프라이도 올리고요. 오이피클 있으면 얇게 썰어 넣으면 더 맛나요. 이제 반대쪽 머핀에도 햄 한 장 올리고 덮으면 끝! 참 이 햄은 비어슁켄이라는 거예요. 굽지 않고 먹습니다. 소시지 식감과 고기 씹는 식감을 동시에 느낄 수 있어 매력적이고 담백합니다. ..
감자깍두기볶음밥 김치볶음밥 이상의 매력 고깃집에 가면 깍두기볶음밥을 해주는 곳이 있습니다. 요샌 깍두기볶음밥이 냉동삭품으로도 나올 정도로 인기인데요, 고깃집 깍두기볶음밥이 유행하기 전부터 가끔 해먹곤 한 볶음밥이 있어요 바로 감자깍두기볶음밥입니다. 감자와 깍두기가 과연 어울릴까 의심이 든다면 꼭 한 번 해드시라 권해드려요. 오늘은 도시락을 쌀 거라서 2인분을 준비했어요. 먼저 감자 두 알과 잘 익은 깍두기를 작게 까둑썰기한 후 기름을 두르고 볶습니다. 깍두기가 감자보다 살짝 작아야 해요. 깍두기가 충분히 볶아지는데 시간이 더 필요하거든요. 감자가 왼전히 익고 깍두기도 익으면 찬밥을 넣고 볶아줍니다. 이 때 밥을 한쪽으로 밀고 버터를 이리저리 녹여서 볶으면 더 고소한 볶음밥이 돼요. 밥알에 버터 코팅이 충분히 되면 굴소스..
이연복의 목란 멘보샤 간편하게 먹는 정통 멘보샤 멘보샤를 처음 먹어본 곳은 진진이었어요. 식빵 사이에 두툼한 새우살, 그걸 튀겼다니 안 맛있을 수 없었죠. 그렇다치더라도 너무 맛있어서 깜짝 놀란 기억이 있어요. 이연복 셰프의 목란은 한 번도 가본 적 없는데, 냉동 밀키트로 나온 짜장은 꽤 훌륭했거든요. 그래서 멘보샤가 냉동 밀키트로 나와 사보았어요. 에어프라이어 조리용으로 맞춤하게 나와 좋았어요. 180도 20분을 추천하네요. 총 6개가 들어있어요. 서로 붙지 않게 우선 3개만 에어프라이어에 돌려보았어요. 180도 20분 돌린 색깔이에요. 노릇노릇 잘 익었어요. 측면을 보세요. 새우살 패티가 풍성하죠. 살짝 기름지긴 하지만, 멘보샤가 기름진 건 당연하니까. 고소하고 부드러워요. 바삭한 식빵과 새우패티의 조화도 괜찮고 별다른 ..
고메 바삭튀겨낸 돈카츠 통등심 소스 없이도 충분히 맛있다 꼬마 손님을 대접할 일이 있어 고민하다가 돈가스를 샀어요. 고메는 기본 이상은 하니까 주저하지 않았죠. 포장을 열어보니 어른 손바닥만한 돈가스가 무려 3장이나 들었네요. 조리법도 간단해서 1장 기준 에어프라이어 180도에서 7분 돌리고 뒤집어 7분 돌리면 돼요. 예열 1분 포함해서 15분이면 완성입니다. 에어프라이어에 돌리면 기름에 튀기는 것보다 맛이 덜하기 마련인데, 제품명처럼 이미 바삭튀겨낸 돈가츠라 그런지 상당히 고소해요. 통등심가츠라는 것에 걸맞게 돈가스도 상당히 두툼한데도 육질은 부드러워요. 꼬마 손님이 좋아하네요. 따로 돈가스 소스를 내주었는데 돈가스만 먹네요. 안 찍는 게 더 맛있다고 합니다. 소스 없는 게 더 맛있다? 어쩌면 최고의 칭찬일지도요.
크림바질페스토 꼰낄리에 고차도르 바질페스토 한 스푼! 바질페스토는 샐러드에도 샌드위치에도 파스타에도 쓰기 좋은 만능식재료입니다. 그래서 이런저런 바질페스토를 사먹어보는데요, 오늘은 고차도르 바질페스토예요. 병이 크진 않지만 바질페스토가 진해서 좋아요. 꼰낄리에를 삶는 동안 파스타 소스를 준비하면 됩니다. 올리브유 두르고 양파와 버섯을 볶습니다. 폰타나 크린치즈바질페스토 소스를 넣고 잘 섞으며 익히고 여기에 고차도르 바질페스토 한 스푼을 더해 맛과 향을 한껏 올립니다. 다 삶은 꼰낄리에를 넣고 소스가 잘 묻도록 섞어줍니다. 자 이제 그릇에 담으면 됩니다. 어린잎채소가 있으면 위에 올려 함께 먹으면 정말 맛있어요. 더 맛있게 먹는 법 꼰낄리에가 애매하게 남았다면 위에 모짜렐라 치즈 뿌려 전자렌지에 5분 정도 데워 치즈를 완전히 녹..
코울슬로 이상하게 자꾸 퍼먹게 돼요 양배추를 썩 좋아하는 편이 아니라 양배추 한 통을 사면 두 주 정도는 거뜬히 냉장고 야채칸에 있어요. 한 통 살 땐 부지런히 먹어야지 싶어도 그게 또 잘 안 되잖아요. 애매하게 남은 양배추를 가장 맛있게 먹는 법은 역시 코울슬로로 만드는 거예요. 양배추는 안 맛있는데 코울슬로는 참 맛있으니 신기하죠. 만드는 법도 너무나 간단해요. 먼저 양배추, 양파, 당근을 종종 썰어주세요. 양배추의 양이 5라면 양파 1 당근 0 3~0.5 정도 비율이면 돼요. 자 이제 여기에 스위트콘 통조림 반을 넣고 잘 섞은 후 마요네즈, 씨겨자, 올리고당을 넣고 잘 버무려줍니다. 듬뿍 해두고 하루이틀 냉장고에 두고 먹어도 좋아요. 다룬 샐러드와는 달리 좀 절여져도 맛있거든요. 바삭하게 구운 토스트 위에 ..

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