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흔한 쟤료로 간단한 월남쌈 어린잎채소와 오이면 야채 끝! 월남쌈은 솜씨가 필요없는 요리입니다. 여러 종류의 신선한 채소와 해물이나 고기를 라이스페이퍼에 올리고 싸기만 하면 끝이니까요. 그러나 여러가지 채소를 준비하는 것이 번거롭기도 하죠. 그런데 여러가지 채소 대신 어린잎채소와 오이만 있어도 꽤 그럴 듯한 맛을 낼 수 있어요. 다른 재료로는 구운 버섯을 곁들여보려고 해요. 새송이버섯을 세로로 길게 채썰어 구워줍니다. 버터를 좀 넣고 소금으로 간하면 됩니다. 오이도 새송이버섯 길이로 적당한 굵기로 채썰어주세요. 이 때 오이씨 부분은 제거하는 것이 좋습니다. 담백한 두부어묵이 있어 그것도 비슷한 길이로 썬 후 기름없이 구워줍니다. 새우 대신 간편하게 크래미나 맛살을 준비합니다. 요즘 사조 랍스터킹이 맛있어서 그걸로 했어요. 어찌보면 ..
소중한 식사 바다와 육지 쌈채소 모둠 간편하고 맛있는 쌈밥정식 생채소쌈은 채소만 씻으면 되니까 자주 해먹지만 채소를 익힌 숙쌈은 조리과정이 추가되고, 맞춤한 익힘도로 찌는 것도 나름의 기술이 필요한 일이라 잘 해먹지 않게 돼요. 해초쌈도 다시마쌈은 비교적 자주 먹지만 곰피는 덜 먹고요. 이런 번거로움을 알아본 걸까요. 에서 바다와 육지 쌈채소 모둠을 팔더라고요. 그래서 사보았어요. 해초로는 톳과 곰피를 담았고, 숙채로는 평소 잘 접하지 않는 뉴그란과 적근대를 담았어요. 갈치속젓과 청어알젓 등 쌈장도 두 가지. 여기에 밥만 준비하면 쌈밥정식이 되잖아요. 채소를 펼치니 양이 꽤 되네요. 한 끼는 거뜬히 싸먹을 양입니다. 쌈장이 두 가지인데다 양이 넉넉한 것도 마음에 들었어요. 맛있는 쌈장만 있으면 쌤채소나 해초는 또 쉽게 추가할 수 있으니까요...
목련 오당볶이 떡볶이계의 은둔 고수? 목련 오당볶이? 처음에 갸웃했는데 당면이 들었다는 게 매력적이어서 사보았어요. 떡볶이에 당면 몇 가닥 들어있는 거 정말 맛있는데 그거 넣자고 당면 한 봉지를 살 순 없으니까요. 포장지에도 강조되어 있는 당면 비주얼, 범상치 않네요. 당면이 있어 조리법이 좀 다를까 싶어 자세히 살펴보았어요. 오오 냉동 상태 그대로 조리하라네요. 해동 시간이 필요없어 편리해서 좋네요. 구성품 봅니다. 당면은 굵은 당면이고요, 어묵이 아주 독특하게 채로 되어 있네요? 떡은 밀떡이고요. 어쩐지 기대가 됩니다. 조리법대로 만들어봅니다. 물 500cc에 양념 풀고, 대파 좀 썰어넣고 재료 모두 넣고 끓여줍니다. 10분 정도 끓였어요. 당면이 생각보다 빨리 익진 않더라고요. 불 줄여 2분 정도 더 졸였어요. ..
어린잎채소버섯샐러드김밥 김밥도 우아할 수 있어요 어린잎채소 한 팩을 샀는데 양이 꽤 되네요. 어쩐지 부자가 된 기분이라 김밥 말아 먹으려고요. 모처럼 어린잎채소도 있으니 새송이버섯 볶아 함께 넣어 은은한 맛의 김밥을 말아보려고요. 새송이버섯은 세로로 길게 썰어 버터에 구워 소금으로 간해주고, 어묵은 새송이버섯처럼 잘라 기름없이 구워줍니다. 오이도 소금에 절이지 말고 새송이버섯 크기로 잘라놓습니다. 크래미가 있으면 그것도 준비하세요. 이렇게 김밥속재료가 간이 세지 않으므로 밥에는 참기름과 간장, 깨소금을 넣어 간간하게 간을 맞추세요. 자, 이제 김 위에 밥을 잘 펴고 어린잎채소를 잘 펴서 놓습니다. 자 이 위에 나머지 김밥속재료를 차근차근히 넣으면 됩니다. 단무지와 달걀지단도 추가로 넣었어요. 이 김밥의 포인트는 단무지 외 재료..
몽슈슈 도지마롤 먹을수록 맛있는 크림의 매력 얼마 전 코로나19백신 접종을 했는데요, 친구가 위로선물로 이런 걸 보내주었어요. 몽슈슈 도지마롤 홀케이크입니다. 몽슈슈 도지마롤은 하프사이즈도 있는데 큰 걸 보내주었네요. 저도 홀 사이즈는 처음 봅니다. 상자를 열면 이렇게 맞춤한 플라스틱 케이스에 도지마롤이 소담스럽게 자리잡고 있어요. 뚜껑을 여니 부드러워보이는 시트 위에 슈거파우더가 예쁘네요. 몽슈슈 도지마롤은 이미 먹어본 적이 있어서 더 마음이 두근거렸어요. 크림이 보이는 옆 단면이에요. 살짝 케이크가 꺼질 정도로 크림이 많이 들어있고, 꽤 무겁기도 하답니다. 한조각 잘라서 볼게요. 몽슈슈 도지마롤의 크림은 매우 독특해요. 우유의 진한 맛이 강하게 느껴지지만 질감과 달리 맛은 가벼워서 먹고 있어도 또 먹고 싶어요. 아 ..
달걀피자토스트 토마토소스 없이 고소하게 식빵으로 만드는 피자토스트는 식빵에 토마토소스나 케첩을 바르고 토핑을 올려 굽는 게 정석인데요, 토마토소스도 별 토핑도 없을 땐 달걀을 올려 만들면 간단해요. 달걀이 폭신하고도 쫄깃하게 익어 고소한 맛이 일품이거든요. 자 먼저 좀 두꺼운 식빵을 준비합니다. 오전에 빵집에 가면 아직 썰기 전의 통식빵이 있는데 그걸 사서 원하는 두께로 자르면 편리합니다. 식빵을 가장자리를 빼고 칼로 네모나게 선을 그은 후 빵을 손으로 좀 뜯어서 달걀이 들어갈 자리를 만듭니다. 만약 두툼한 식빵이 없다면 식빵 두 장을 사용하고, 위의 식빵은 테두리만 잘라내어 잼이나 마요네즈를 살짝 바른 후 아래에 온전한 식빵을 붙여 공간을 만들어도 됩니다. 자 여기에 베이컨을 가지런히 놓고 다진 양파를 적당히 넣습니..
미니새송이버섯메추리알조림_소박한 일식일찬 남은 쯔유 활용하면 쉽고 간편 마음이 약간 복잡해서 메추리알 두 판 샀어요. 삶아 까고 있으면 잡생각이 없어지거든요. 오늘은 까면서 노른자가 터져 여러 개 주워먹었어요. 이왕 삶아 깠으니 반찬 만들어야죠. 여름에 소바 만들고 남은 쯔유를 활용해 조림장을 만들었어요. 쯔유를 활용하면 올리고당이나 마늘 등 다른 양념 없이도 맛있는 조림장이 됩니다. 멸치다시마육수에 쯔유 적당히 붓습니다. 맛을 봐서 살짝 짜네 싶을 정도면 돼요. 여기에 메추리알을 넣고 미니새송이버섯도 넣고 끓입니다. 버섯이 완전히 익고 간간해지면 끝입니다. 메추리알을 조릴 때 버섯을 함께 넣으면 버섯에서 감칠맛이 나와서 더욱 맛있답니다.
숙주듬뿍 새우쌀국수 국물까지 든든하게 가을이 다 가버렸네, 할 정도의 차가운 날씨입니다. 이럴 때 뜨끈한 국물 생각나죠. 숙주를 좋아하기 때문에 숙주를 듬뿍 먹을 수 있는 쌀국수도 매우 좋아하는데요, 오늘은 쌀국수를 해보기로 했어요. 먼저 쌀국수에 빠질 수 없는 양파 절임을 먼저 만들어두어야 해요. 양파 하나 통으로 가늘게 썰어 식초와 설탕 동량으로 섞은 후 한 시간 정도 절여두면 됩니다. 쌀국수 국물은 멸치다시마육수에 쌀국수소스와 피시소스를 약간씩 더해 만들 거고, 국물 위에 스리차차 소스를 한바퀴 둘러 쌀국수 맛을 낼 겁니다. 참 쌀국수 건면도 물에 30분 이상 불려두어야 해요. 그것말고는 귀찮을 게 없습니다. 자 멸치다시마육수에 쌀국수소스와 피시소스를 적당히 넣어 간을 맞춥니다. 혹 새우나 오징어, 홍합 등 냉동 해물..

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